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香椿能降“三高”? 营养师:成果跟吃芹菜苦瓜
更新时间:2019-03-06

 

  一,香椿发芽初期的硝酸盐含量较低,随着香椿芽的始终长大,其中硝酸盐的含量也在回升。所以在食用香椿的时候,以越嫩越好,由于含有的硝酸盐越少。所以在食用香椿时,应以新颖采摘为宜。

  虽说香椿营养丰富,也兼具药用作用。但并不是多多益善,也并非人人都适合食用。此外,市面上的芹菜和苦瓜跟香椿一样,也有着清热解毒、降血脂和降血糖功效,因而,市民不必跟风购买,而应该根据自身情况进行酌情决定。重庆晨报・上游新闻记者 刘真

  香椿炒鹅蛋可防中风?

  二,食用香椿时不管是热炒、凉拌仍是做馅,都要先用沸水焯烫。这样可能除去香椿中所含的大部分的硝酸盐跟亚硝酸盐。

  眼下,跟着气温回升,香椿冒出了嫩芽,市民也迎来了“舌尖上的春天”,可其价格却高达近百元一斤。昨天,重庆晨报・上游消息记者访问江北区源著一家超市发明,香椿、豌豆尖等气节蔬菜纷纷上市,其中香椿的价钱,零售价每斤最高卖到了80元,贵得令人咋舌。但仍有一些老年人在挑拣。他们告诉记者:“香椿炒鹅蛋,吃了防中风。”这道菜真有如此功能?记者采访了市国民病院三院院区养分科高等营养师刘莉。她表现,确切有这一功效,但并非所有人群都合适吃香椿,不倡导市民跟风购置。

  教你一招

  香椿,别名香椿芽,谷雨前后所发嫩芽可做菜肴,因此又被称为“树上的蔬菜”,自古就有“食用香椿,不染杂病”之说,这香椿营养有多高,市民口中的“香椿炒鹅蛋,吃了防中风”是否属实?记者采访了市公民医院三院院区营养科高级营养师刘莉。她表示,中风又称脑卒中,指的是大脑的血管突然破裂出血,或堵塞造成的大脑缺血、缺氧。

  随后,记者在这家超市看见,椿芽被放在托盘里用保鲜膜包好,每盘分量在100克左右。前来购买香椿的多以老年人为主,很多年轻人看了看香椿价格,就顺手放下了。“香椿是周一才配送来的,目前购买的群体主要以老年人为主,这周下来,还是卖出15盒左右,重要还是价格贵了点,大多数人都是买来试试鲜。”

  随后,记者来到江北区金科十年城菜市场看见,各个摊位上菜心、菠菜、芹菜、韭菜、豌豆尖等绿叶蔬菜无所不包,但观察了一下,发现11家菜摊,只有两家摊主在售卖香椿,记者询问摊主,范女士表示:“有点贵哦!70元一斤,但这个价格比去年廉价了30多元,去年价格都在100-110元左右。”范女士说明,这批香椿来自机场四处,这几天进货价都很高,不敢拿多了,怕不好卖。目前,大多数香椿都是头茬口感好,过段时间,随着景象偏暖,香椿芽长得快,很快二茬、三茬上市,量大自然就会便宜了。

  超市、农贸市场随处都能见到椿芽的身影,它是重庆主城春天市民餐桌上最受欢迎的野菜之一。重庆晨报记者 杨新宇 摄

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  80元一斤的香椿 真能降“三高”吗?
   营养师说,确实对缓解“三高”症状有一定作用,但成果和吃芹菜、苦瓜差不久

  “每年阳春三月,香椿上市,我都喜好隔三岔五去买点炒鹅蛋,说是吃了防中风,特别合适咱们老年人,咱们一家人都爱好吃这道菜,都吃了好多年了。”家住江北区龙湖源著的冉婆婆正在家附近一家小型超市,一边精挑细选盒装香椿,一边嘱咐店员帮她筛选四个新鲜的鹅蛋,她说:“记得去年我买成60元一斤,今年卖80元一斤,两盒4两算下来贵了8元,但只有吃了能防范中风,还是值得。”

  另外,尤须留心的是,香椿的硝酸盐跟亚硝酸盐含量比个别蔬菜都要高。如要食用,应谨记以下多少点:

  香椿怎么吃才健康

 

  市民陈先生表示:买一斤香椿芽的钱能够买3斤多猪肉了,不划算;市民吴女士表示:也就是尝尝鲜,物以稀为贵,换换菜肴的品种,一周买100克吃就差未几了。

  刘莉支招:香椿吃法众多,可炒食、可凉拌、熬粥、可当馅做饼等等。如有旧疾,或是慢性疾病患者,以及过敏性体质者应少食或不食,怕引起过敏症状。再有,患有湿疹、皮肤病之类的人群也应慎食。

  今年比去年便宜30元

  随后,记者又拜访了永辉超市、重百等多少家连锁超市,但并不找到香椿,工作人员阐明目前还不香椿上架,因为还未到上市节令。

  香椿因为含有黄酮类、皂甙等多种成分,有清热、解毒、降血脂、降血糖等有利的辅助作用,特殊是对三高人群来说,降落血脂和血糖后,就能起到必定防中风功效。但这并不象征只靠香椿就能缓解三高症状,只是它有一定作用。